creme brulee tarifi ne demek?

Klasik Crème brûlée tarifi, pürüzsüz ve kremalı bir vanilya kreması tabanı ile üstü ince bir karamelize şeker kabuğu ile kaplıdır. Tarife göre değişiklikler yapılabilir, ancak temel prensipler aynı kalır. İşte adım adım bir tarif:

Malzemeler (4 kişilik):

• Krema:

  • 4 yumurta sarısı
  • 1/2 su bardağı (100g) şeker
  • 2 su bardağı (475ml) ağır krema (en az %36 yağ oranlı)
  • 1 vanilya çubuğu veya 1 çay kaşığı vanilya özü
  • Tuz tutamı

• Karamelize Şeker:

  • 1/4 su bardağı (50g) toz şeker

Ekipman:

• 4 adet küçük fırın kabı (ramekin) veya ısıya dayanıklı kase
• Büyük bir karıştırma kabı
• Temiz bir fırın tepsisi
• Su

Yapılışı:

1. Fırını önceden ısıtın: Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın.
2. Kremayı hazırlayın: Büyük bir kapta, yumurta sarılarını ve şekeri çırpın. Krema kabarana ve rengi açılana kadar çırpmaya devam edin.
3. Kremayı ve vanilyayı ekleyin: Ağır kremayı ve vanilya özünü (veya vanilya çubuğunun çekirdeklerini) ekleyin. Tuz tutamını da ilave edin. Bir tel çırpıcı veya spatula ile pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
4. Kremayı dökün: Karışımı, önceden yağlanmış fırın kaplarına eşit olarak paylaştırın.
5. Su banyosu: Fırın kablarını, yaklaşık 2,5 cm yüksekliğinde sıcak su ile dolu bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu, crème brûlée'nin eşit şekilde pişmesini sağlar.
6. Pişirin: Tepsiyi fırına koyun ve 45-55 dakika veya krema hafifçe sallanana kadar pişirin. Krema tam olarak kıvamını almaz, biraz sallanmalı. Fazla pişirmeyin.
7. Soğutun: Fırından alın ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuma sırasında krema daha da kıvam kazanacaktır. Daha sonra en az 2 saat buzdolabında soğutun. Gece boyunca soğutmak en iyisidir.
8. Karamelize edin: Soğumuş crème brûlée'lerin üzerine eşit miktarda toz şekeri serpin. Bir mutfak meşalesi kullanarak şekeri karamelize edin. Şeker eriyip altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar dikkatlice meşaleyi hareket ettirin. (Meşale yoksa, şekerli crème brûlée'leri yüksek sıcaklıkta birkaç dakika fırına koyabilirsiniz, ancak bu yöntemde karamelin eşit şekilde pişmesi daha zor olabilir.)
9. Servis edin: Hemen servis edin.

İpuçları ve varyasyonlar:

• Daha koyu bir karamel için, daha fazla şeker kullanabilirsiniz.
• Farklı tatlar için, vanilya yerine başka aromalar ekleyebilirsiniz, örneğin limon, portakal, kahve veya çikolata.
• Bazı tariflerde, krema pişirmeden önce süzülür. Bu, daha pürüzsüz bir sonuç verir.
• Kaliteli malzemeler kullanmak, lezzetin artmasına katkıda bulunur.

Afiyet olsun!